Еда
Сырой миндаль содержит амигдалин — цианогенный гликозид, который в дозе 50 ядер вызывает острое отравление цианидом у детей весом 20 кг.
Амигдалин при пережёвывании под действием фермента эмульсина расщепляется на глюкозу, бензальдегид и синильную кислоту (цианид). Токсическая доза для ребёнка составляет примерно 50-100 сырых миндальных ядер в зависимости от веса, что приводит к концентрации цианида 1-3 мг/кг. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов установило безопасный уровень амигдалина на уровне 20 мкг/кг для готовых продуктов из миндаля.
Часто спрашивают
Правда ли, что сырой миндаль содержит амигдалин — цианогенный гликозид, который в дозе 50 ядер вызывает острое отравление цианидом у детей весом 20 кг?
Амигдалин при пережёвывании под действием фермента эмульсина расщепляется на глюкозу, бензальдегид и синильную кислоту (цианид). Токсическая доза для ребёнка составляет примерно 50-100 сырых миндальных ядер в зависимости от веса, что приводит к концентрации цианида 1-3 мг/кг. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов установило безопасный уровень амигдалина на уровне 20 мкг/кг для готовых продуктов из миндаля.
К какой категории относится этот факт?
Этот факт относится к категории «Еда». В этом разделе собраны другие удивительные факты по той же теме.
🎮 Сыграть в «Факт или вымысел?»