Еда
Красители в красном вине и чернике — флавоноиды, усиливающие восприятие горечи.
Антоцианы, придающие красный и фиолетовый цвет, активируют вкусовые рецепторы, воспринимающие горечь. Это объясняет, почему спелая черника горчит, а молодая — сладкая, хотя антоцианов в молодой ягоде меньше.
Часто спрашивают
Правда ли, что красители в красном вине и чернике — флавоноиды, усиливающие восприятие горечи?
Антоцианы, придающие красный и фиолетовый цвет, активируют вкусовые рецепторы, воспринимающие горечь. Это объясняет, почему спелая черника горчит, а молодая — сладкая, хотя антоцианов в молодой ягоде меньше.
К какой категории относится этот факт?
Этот факт относится к категории «Еда». В этом разделе собраны другие удивительные факты по той же теме.
🎮 Сыграть в «Факт или вымысел?»