Еда
Коричневый рис содержит фитиновую кислоту, которая блокирует усвоение железа и цинка на 50-90%.
Фитаты — соли фитиновой кислоты — связывают минералы в кишечнике, препятствуя их абсорбции. Замачивание, ферментация или прорастание риса снижают уровень фитатов на 50-70%, повышая биодоступность минералов. Этот механизм эволюционно защищает семена растений от преждевременного разложения в почве.
Часто спрашивают
Правда ли, что коричневый рис содержит фитиновую кислоту, которая блокирует усвоение железа и цинка на 50-90%?
Фитаты — соли фитиновой кислоты — связывают минералы в кишечнике, препятствуя их абсорбции. Замачивание, ферментация или прорастание риса снижают уровень фитатов на 50-70%, повышая биодоступность минералов. Этот механизм эволюционно защищает семена растений от преждевременного разложения в почве.
К какой категории относится этот факт?
Этот факт относится к категории «Еда». В этом разделе собраны другие удивительные факты по той же теме.
🎮 Сыграть в «Факт или вымысел?»