Еда
Картофель содержит соланин — алкалоид, вызывающий горечь и токсичность при позеленении.
Соланин образуется в картофеле при воздействии света как защита от насекомых и fungal инфекций. Концентрация выше 20 мг/100г считается опасной для человека; зеленый картофель может содержать 100+ мг/100г. Приготовление не разрушает соланин полностью, поэтому позеленевший картофель рекомендуется выбросить, а не очистить.
Часто спрашивают
Правда ли, что картофель содержит соланин — алкалоид, вызывающий горечь и токсичность при позеленении?
Соланин образуется в картофеле при воздействии света как защита от насекомых и fungal инфекций. Концентрация выше 20 мг/100г считается опасной для человека; зеленый картофель может содержать 100+ мг/100г. Приготовление не разрушает соланин полностью, поэтому позеленевший картофель рекомендуется выбросить, а не очистить.
К какой категории относится этот факт?
Этот факт относится к категории «Еда». В этом разделе собраны другие удивительные факты по той же теме.
🎮 Сыграть в «Факт или вымысел?»