Авокадо содержит персеин — токсичный алкалоид, который в дозе 200 г вызывает некроз печени у кроликов, но безопасен для человека.

Персеин — фунгицидный алкалоид в листьях, коре и плодах авокадо, открытый фитохимиком Чарльзом Хартом в 1907 году. Молекула токсична для травоядных животных (кролики, овцы) из-за отсутствия ферментов для её деградации, вызывая гепатонекроз уже при 0,1% от массы тела. Однако человеческая печень содержит цитохром P450 2C9, который разлагает персеин за 4 часа, поэтому суточное потребление авокадо (200-400 г) остаётся безопасным.