Еда
Соевый соус содержит натрий эквивалент 1 г соли на столовую ложку — больше, чем морская вода.
Традиционный соевый соус, ферментируемый 6-12 месяцев с использованием Aspergillus oryzae и Bacillus subtilis, содержит 1000-1200 мг натрия на 15 мл. Это превышает рекомендуемый суточный уровень ВОЗ (2000 мг) на 60% уже в одной порции. Японский учёный Танака Шинчи (1995) обнаружил, что гидролизованные белки сои образуют гидрофобные пептиды, способные проникать в почечные клубочки и увеличивать реабсорбцию натрия. Эта гиперконцентрация натрия связана с повышением артериального давления на 8-12 мм рт.ст. у регулярных потребителей в исследованиях из Сингапура (2019).
Часто спрашивают
Правда ли, что соевый соус содержит натрий эквивалент 1 г соли на столовую ложку — больше, чем морская вода?
Традиционный соевый соус, ферментируемый 6-12 месяцев с использованием Aspergillus oryzae и Bacillus subtilis, содержит 1000-1200 мг натрия на 15 мл. Это превышает рекомендуемый суточный уровень ВОЗ (2000 мг) на 60% уже в одной порции. Японский учёный Танака Шинчи (1995) обнаружил, что гидролизованные белки сои образуют гидрофобные пептиды, способные проникать в почечные клубочки и увеличивать реабсорбцию натрия. Эта гиперконцентрация натрия связана с повышением артериального давления на 8-12 мм рт.ст. у регулярных потребителей в исследованиях из Сингапура (2019).
К какой категории относится этот факт?
Этот факт относится к категории «Еда». В этом разделе собраны другие удивительные факты по той же теме.
🎮 Сыграть в «Факт или вымысел?»