Корица содержит кумарин, который в дозе 1-2 чайные ложки ежедневно вызывает гепатотоксичность и повреждает печень за 6 месяцев.

Кумарин — это природный антикоагулянт, найденный в коре корицы обыкновенной (Cinnamomum verum). Исследование немецкого Федерального института оценки рисков (2008) показало, что суточное потребление 1-2 граммов корицы может привести к накоплению кумарина в печени, вызывая цирроз и некроз гепатоцитов. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов установило допустимую суточную дозу кумарина на уровне 0,1 мг/кг массы тела — предел, превышаемый при регулярном употреблении дешёвой корицы (Cinnamomum cassia) вместо благородной. Это объясняет, почему в Скандинавии действуют жёсткие ограничения на продажу корицы детям.