Еда
Мёд содержит ингибин — вещество, которое убивает бактерии через окисление, и остаётся стерильным 3000+ лет в герметичных условиях.
Мёд обладает уникальным консервирующим свойством благодаря низкой влажности (17-20%), высокой кислотности (pH 3,2-4,5) и наличию ингибина — производного перекиси водорода, которая синтезируется ферментом глюкозооксидазой. В 1922 году американский микробиолог Лахтин обнаружил, что мёд подавляет рост Staphylococcus и Streptococcus в концентрации 1:1 с водой. Образцы мёда из египетских гробниц (возраст 3300 лет) остаются съедобными и не заражены микроорганизмами, что делает его единственным природным продуктом с практически неограниченным сроком хранения.
Часто спрашивают
Правда ли, что мёд содержит ингибин — вещество, которое убивает бактерии через окисление, и остаётся стерильным 3000+ лет в герметичных условиях?
Мёд обладает уникальным консервирующим свойством благодаря низкой влажности (17-20%), высокой кислотности (pH 3,2-4,5) и наличию ингибина — производного перекиси водорода, которая синтезируется ферментом глюкозооксидазой. В 1922 году американский микробиолог Лахтин обнаружил, что мёд подавляет рост Staphylococcus и Streptococcus в концентрации 1:1 с водой. Образцы мёда из египетских гробниц (возраст 3300 лет) остаются съедобными и не заражены микроорганизмами, что делает его единственным природным продуктом с практически неограниченным сроком хранения.
К какой категории относится этот факт?
Этот факт относится к категории «Еда». В этом разделе собраны другие удивительные факты по той же теме.
🎮 Сыграть в «Факт или вымысел?»