Еда
Пармезан содержит тирамин — вещество, которое в сочетании с некоторыми антидепрессантами опасно повышает давление.
Тирамин образуется при ферментативном разложении аминокислоты тирозина во время длительного созревания сыра (более 10 месяцев). Пармезан содержит 160-2800 мг/кг тирамина — один из рекордов среди продуктов. При приёме ингибиторов моноаминооксидазы (старые антидепрессанты) тирамин может вызвать гипертонический криз. Врачи называют это синдромом сыра (cheese syndrome), впервые описанным в 1963 году.
Часто спрашивают
Правда ли, что пармезан содержит тирамин — вещество, которое в сочетании с некоторыми антидепрессантами опасно повышает давление?
Тирамин образуется при ферментативном разложении аминокислоты тирозина во время длительного созревания сыра (более 10 месяцев). Пармезан содержит 160-2800 мг/кг тирамина — один из рекордов среди продуктов. При приёме ингибиторов моноаминооксидазы (старые антидепрессанты) тирамин может вызвать гипертонический криз. Врачи называют это синдромом сыра (cheese syndrome), впервые описанным в 1963 году.
К какой категории относится этот факт?
Этот факт относится к категории «Еда». В этом разделе собраны другие удивительные факты по той же теме.
🎮 Сыграть в «Факт или вымысел?»