Еда
Хинин в тонике горький, потому что это алкалоид, который рецепторы языка воспринимают как токсин.
Хинин (C₂₀H₂₄N₂O₂) — алкалоид, экстрагируемый из коры хинного дерева, обладает интенсивной горечью. Горькие рецепторы на языке (TAS2R) эволюционно развились для обнаружения потенциально ядовитых веществ в растениях. Хинин активирует эти рецепторы с концентрацией 1 частью на 50 млн, что делает его одним из горьких соединений на Земле, используемых в медицине и напитках.
Часто спрашивают
Правда ли, что хинин в тонике горький, потому что это алкалоид, который рецепторы языка воспринимают как токсин?
Хинин (C₂₀H₂₄N₂O₂) — алкалоид, экстрагируемый из коры хинного дерева, обладает интенсивной горечью. Горькие рецепторы на языке (TAS2R) эволюционно развились для обнаружения потенциально ядовитых веществ в растениях. Хинин активирует эти рецепторы с концентрацией 1 частью на 50 млн, что делает его одним из горьких соединений на Земле, используемых в медицине и напитках.
К какой категории относится этот факт?
Этот факт относится к категории «Еда». В этом разделе собраны другие удивительные факты по той же теме.
🎮 Сыграть в «Факт или вымысел?»