Еда
Чеснок содержит аллицин, который образуется только при нарушении клеток и обладает антибактериальной мощностью, сравнимой с пенициллином.
Аллицин синтезируется из аминокислоты аллиина только при нарезке или прессовании чеснока, запуская ферментативную реакцию. Американские микробиологи в 1950-х годах установили, что свежий чесночный сок убивает золотистый стафилоккок и другие патогены в концентрациях 1:125000. Вареный чеснок теряет 90% аллицина из-за разрушения фермента алиназы при температурах выше 60°C.
Часто спрашивают
Правда ли, что чеснок содержит аллицин, который образуется только при нарушении клеток и обладает антибактериальной мощностью, сравнимой с пенициллином?
Аллицин синтезируется из аминокислоты аллиина только при нарезке или прессовании чеснока, запуская ферментативную реакцию. Американские микробиологи в 1950-х годах установили, что свежий чесночный сок убивает золотистый стафилоккок и другие патогены в концентрациях 1:125000. Вареный чеснок теряет 90% аллицина из-за разрушения фермента алиназы при температурах выше 60°C.
К какой категории относится этот факт?
Этот факт относится к категории «Еда». В этом разделе собраны другие удивительные факты по той же теме.
🎮 Сыграть в «Факт или вымысел?»