Еда
Картофель содержит гликоалкалоиды, концентрация которых в зелёных клубнях в 10 раз выше и вызывает паралич мышц при дозе 400 мг/кг.
Гликоалкалоиды (соланин и томатин) — природные пестициды, синтезируемые картофелем для защиты от насекомых. Немецкий химик Фридрих Вильгельм Сертюрнер выделил соланин в 1820 году. При воздействии света, механических повреждений или хранения при низких температурах концентрация этих токсинов резко возрастает. В зелёных или проросших клубнях их уровень может достичь 500-900 мг/кг — концентрации, вызывающей эффект парализа ацетилхолинэстеразы у млекопитающих в течение 2-4 часов после потребления 300-400 г такого картофеля.
Часто спрашивают
Правда ли, что картофель содержит гликоалкалоиды, концентрация которых в зелёных клубнях в 10 раз выше и вызывает паралич мышц при дозе 400 мг/кг?
Гликоалкалоиды (соланин и томатин) — природные пестициды, синтезируемые картофелем для защиты от насекомых. Немецкий химик Фридрих Вильгельм Сертюрнер выделил соланин в 1820 году. При воздействии света, механических повреждений или хранения при низких температурах концентрация этих токсинов резко возрастает. В зелёных или проросших клубнях их уровень может достичь 500-900 мг/кг — концентрации, вызывающей эффект парализа ацетилхолинэстеразы у млекопитающих в течение 2-4 часов после потребления 300-400 г такого картофеля.
К какой категории относится этот факт?
Этот факт относится к категории «Еда». В этом разделе собраны другие удивительные факты по той же теме.
🎮 Сыграть в «Факт или вымысел?»