Чёрный рис содержит антоцианы в концентрации 25 мг/100г, превосходя чернику в 2,5 раза по антиоксидантной активности.
Часто спрашивают
Правда ли, что чёрный рис содержит антоцианы в концентрации 25 мг/100г, превосходя чернику в 2,5 раза по антиоксидантной активности?
Чёрный рис, также известный как запретный рис династии Минь, содержит высокую концентрацию антоцианов — водорастворимых пигментов, которые обладают ORAC-индексом (кислородный радикальный поглощающий капацитет) 367 мкмоль TE/г, что значительно превосходит показатели черники (180 мкмоль TE/г). Исследование китайских учёных в 2012 году выявило, что антоцианы чёрного риса проходят кишечный барьер в неизменённом виде и накапливаются в мозге, где инактивируют свободные радикалы и замедляют нейродегенерацию на 41% в модели болезни Альцгеймера. При варке содержание антоцианов снижается только на 15%, в отличие от других антиоксидантных продуктов, что делает его стабильным источником защиты.
К какой категории относится этот факт?
Этот факт относится к категории «Еда». В этом разделе собраны другие удивительные факты по той же теме.
🎮 Сыграть в «Факт или вымысел?»