Еда
Помидоры при охлаждении ниже 12°C теряют вкус из-за остановки производства летучих веществ.
Холод замораживает ферменты, отвечающие за синтез ароматических соединений и сахаров. Даже после возвращения к комнатной температуре томат не восстанавливает полный вкус, поэтому его лучше хранить при 20-25°C.
Часто спрашивают
Правда ли, что помидоры при охлаждении ниже 12°C теряют вкус из-за остановки производства летучих веществ?
Холод замораживает ферменты, отвечающие за синтез ароматических соединений и сахаров. Даже после возвращения к комнатной температуре томат не восстанавливает полный вкус, поэтому его лучше хранить при 20-25°C.
К какой категории относится этот факт?
Этот факт относится к категории «Еда». В этом разделе собраны другие удивительные факты по той же теме.
🎮 Сыграть в «Факт или вымысел?»