Химия
Сверхкритическая вода (T>374°C, P>22 МПа) становится органическим растворителем и растворяет жиры лучше ацетона.
При переходе в сверхкритическое состояние вода теряет водородные связи и приобретает плотность органического растворителя (0,3-0,8 г/см³), сохраняя при этом диффузивность газа. В этом состоянии вода растворяет немасляные вещества: CO₂, углеводороды, липиды, но остаётся полярной. Сверхкритическое углеводное извлечение (SCFE — supercritical fluid extraction) используется с 1980-х годов в пищевой промышленности для экстракции кофеина из кофе без остатков растворителей. Данный метод экономнее и экологичнее органических растворителей на 40-60%.
Часто спрашивают
Правда ли, что сверхкритическая вода (T>374°C, P>22 МПа) становится органическим растворителем и растворяет жиры лучше ацетона?
При переходе в сверхкритическое состояние вода теряет водородные связи и приобретает плотность органического растворителя (0,3-0,8 г/см³), сохраняя при этом диффузивность газа. В этом состоянии вода растворяет немасляные вещества: CO₂, углеводороды, липиды, но остаётся полярной. Сверхкритическое углеводное извлечение (SCFE — supercritical fluid extraction) используется с 1980-х годов в пищевой промышленности для экстракции кофеина из кофе без остатков растворителей. Данный метод экономнее и экологичнее органических растворителей на 40-60%.
К какой категории относится этот факт?
Этот факт относится к категории «Химия». В этом разделе собраны другие удивительные факты по той же теме.
🎮 Сыграть в «Факт или вымысел?»