Человек
Человеческая слюна содержит фермент амилазу, расщепляющую крахмал в 15 000 раз эффективнее, чем соляная кислота желудка.
Амилаза — это гидролитический фермент, открытый химиком Ансельмом Пайеном в 1833 году. В слюне его концентрация настолько высока, что пищеварение крахмала начинается уже во рту, а не в желудке. Один молекула амилазы способна разщепить тысячи связей крахмала за секунду, что делает её одним из самых активных биокатализаторов человеческого организма. Это объясняет, почему долгое пережёвывание хлеба вызывает сладкий привкус — крахмал превращается в мальтозу прямо на языке.
Часто спрашивают
Правда ли, что человеческая слюна содержит фермент амилазу, расщепляющую крахмал в 15 000 раз эффективнее, чем соляная кислота желудка?
Амилаза — это гидролитический фермент, открытый химиком Ансельмом Пайеном в 1833 году. В слюне его концентрация настолько высока, что пищеварение крахмала начинается уже во рту, а не в желудке. Один молекула амилазы способна разщепить тысячи связей крахмала за секунду, что делает её одним из самых активных биокатализаторов человеческого организма. Это объясняет, почему долгое пережёвывание хлеба вызывает сладкий привкус — крахмал превращается в мальтозу прямо на языке.
К какой категории относится этот факт?
Этот факт относится к категории «Человек». В этом разделе собраны другие удивительные факты по той же теме.
🎮 Сыграть в «Факт или вымысел?»