Азот жидкий мгновенно замораживает живые бактерии, не убивая их.

Жидкий азот при температуре −196 °C останавливает все биохимические процессы, но не разрушает клеточные структуры. Поэтому микроорганизмы и даже сперма остаются жизнеспособными после разморозки десятилетия спустя — основа криоконсервации.