Некоторые растения производят спирт в корнях в условиях без кислорода.

Рис, манго и другие растения используют анаэробный метаболизм для выживания на затопленных почвах, производя этанол вместо углекислого газа. Этот процесс даёт им энергию для роста корней в болотистых условиях, где другие растения задыхаются от нехватки кислорода.