Помидоры краснеют из-за этилена, а не из-за спелости в природе.

Растения используют газ этилен для сигнализации между собой о зрелости плодов. Коммерческие помидоры часто собирают зелёными и газируют этиленом в хранилищах, что объясняет безвкусность супермаркетных помидоров по сравнению с дозревшими на кусте.