Орехи кешью растут снизу плода и содержат ядовитое масло в скорлупе.

В скорлупе кешью находится кардол и кардиол — масла, вызывающие химические ожоги. Поэтому кешью НИКОГДА не продают в скорлупе, её удаляют с помощью нагрева. Сырые кешью — всегда прогретые кешью, несмотря на маркировку.